En vacance pour 1 bonne semaine ,à  mon retour bcq de belles surprises .

Bonne visite sur le blog , bisous 

                                            Yoomie

LA RECETTE DU CARAMEL AU BEURRE SALE

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour un pot d'environ 160 gr de caramel) :

160 gr de sucre en poudre

80 gr de beurre demi-sel breton

40 gr de crème épaisse

1 bonne pincée de fleur de sel.

 Mettez le sucre à fondre sans remuer avec un ustensile mais en secouant le sucre d'avant en arrière dans une casserole.

Retirez du feu lorsque le sucre a fondu et pris une belle couleur ambrée.

Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux puis la crème en prenant bien garde aux projections.

Remuez à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un liquide onctueux et lisse. Au besoin remettez sur feu très doux pour homogénéiser le mélange.

Ajoutez la fleur de sel. Remuez à nouveau pour dissoudre le sel. Mettez cette préparation dans un pot.

Les trucs à savoir :

Pour réaliser un caramel à sec, lorsque vous mettez le sucre à fondre, ne remuez pas avec un ustensile, la différence de température fait cristalliser le sucre et utilisez une casserole assez large.

Il ne faut pas réaliser un caramel trop brun, cela donnerait un goût acre à votre caramel.

Le caramel lorsqu'il est chaud est plutôt liquide mais il durcit en refroidissant (après environ 30 minutes).

Pour le rendre liquide afin de l'incorporer à une recette, il suffit de le réchauffer au four micro-ondes un instant.

Il se conserve pendant 15 jours dans le bas du réfrigérateur.

Je fais également une variante de ce caramel en ajoutant une cuillère à soupe de miel crémeux, le résultat est un peu plus épais et avec une autre saveur, une autre variante consiste à mélanger du chocolat au caramel au beurre salé.

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Bretagne économique, La Mer

Alan Stivell - Back to Breizh

Penmarch pays bigouden
 
Ce pays traditionnel regroupe trois cantons, ceux du Guilvinec, Pont-l’Abbé et de Plogastel-Saint-Germain, soit une vingtaine de communes du département du Finistère en région Bretagne. Sa capitale est Pont-l’Abbé. Le Pays Bigouden est découpé en deux communautés de communes, la Communauté de communes du Pays Bigouden Sud et la Communauté de communes du Haut Pays Bigouden : 
 
 
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anig2935   IC 
 
Le climat est océanique avec un hiver doux mais humide et très venté, et un été sans chaleur excessive (voir aussi climat du Finistère). Le site naturel de la baie d’Audierne est protégé, célèbre par ses courants et sa navigation dangereuse, c'est aussi une zone très poissonneuse par la rencontre des eaux océaniques qui viennent buter contre le courant plus froid venant de la manche.
 
 
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Selon certains ethnologistes du XIXe les bigoudens auraient été les descendants des aborigènes occupant la Bretagne avant les premières invasions celtes4, selon d'autres, se basant sur des « ressemblances physiologiques » (pommettes hautes des bigoudenes, yeux légèrement bridés, etc.), les Bigoudens descendraient d'une tribu mongole. Il n'en est absolument rien, une vaste étude menée à partir de 1983 par le professeur Youinou, généticien et immunologue de l'INSERM, a montré que la population bigoudène n'a absolument aucune parenté avec les populations asiatiques, et qu'au contraire elle avait plus d'affinités génétiques avec les populations des pays celtiques insulaires que la moyenne de la population finistérienne5. 

 
 
 Wikipédia